如何烤饼干

准备工作开始这个项目之前，必须遵循以下几个简单的步骤。

确保至少阅读过一次食谱，以便熟悉每个步骤。集齐需要的所有食材。预热烤箱。量出所有配料，这会使您更快更顺利地把食谱组合在一起。精确测量面粉太少会让饼干变平，面粉太多会让饼干变硬或脆，所以学会准确测量是成功烘焙的关键之一。

面粉：搅拌面粉，用勺子舀到量杯中，直到堆积起来，用黄油刀的平边扫掉上面多余的部分。

糖：对于砂糖，使用与处理面粉相同的方法。对于红糖，用勺子的背面把它装入杯中。

液体配料：把量壶或量杯放在平坦的表面上，装入配料，读取测量结果时视线与刻度线平齐。

粘性配料：在量杯的内侧涂上烹饪喷雾或用植物油轻轻擦拭。这有助于轻松取出粘性配料。

混合均匀的面团

搅打是搅拌黄油和糖，直到达到较轻浓度。这最终会得到口感和形状都很好的饼干。方法就是这样的。

让黄油在室温下静置30分钟，让它适当软化。或者，可以每隔5秒用微波炉加热一次，经常翻动以免融化。把软化的黄油和糖搅打至轻盈、松软。打入鸡蛋，搅拌直到混合均匀。在饼干中加入喜欢的任何调味剂，尽管香草提取物最常见。搅拌干配料，直到充分混合。为了避免做成硬饼干，总是用手搅拌干配料。现在加入搅拌物，无论是巧克力片或坚果或其他想要的东西。把面团分成大小均匀的剂子每块饼干的大小应该大致相同，这样就可以在相同的时间内烤好。把剂子铺在烤盘上，经验法则通常是相隔2英寸。为此，可以使用两种方法。

使用饼干勺子。饼干勺子使把面团分装成大小均匀、形状各异的饼干变得相对容易。使用两个勺子：一个用来舀，另一个用来把面团推到烤盘上。烘焙至金色这可能是棘手的地方，因为如果不小心，饼干会在一两分钟内从完美变为烤焦。遵循这些有用的提示，就将能够避免这样的灾难。

在烤箱中间的架子上一次烤一盘饼干，效果最好。这样可以使热量均匀分布，让饼干均匀变色和烘焙。务必使用完全冷却的饼干烤盘。从烤箱中取出后，冷却5至10分钟。然后，在冷水下冲洗并完全擦干，然后烘烤下一批。把定时器设置为食谱中列出的最短烘焙时间。如果这时饼干看起来没有烤好，再加1或2分钟然后再次检查。如果您还没有烤箱温度计，买一个是个好办法，因为大多数烤箱温度计都有25到50华氏度的误差。让饼干冷却您可能知道，饼干从烤箱中取出后并不会停止烘烤。只要饼干在热的烤盘上，就会继续烘培，这就是必须注意冷却过程的原因。以下是饼干的正确冷却方法。

饼干放在饼干烤盘上时，就会变硬一些，这使饼干更容易移动。但不要让饼干放得太久，否则饼干可能会比预期更黑、更脆。用平而薄的铲子把饼干从烤盘移到冷却架上。饼干会从周围的空气循环中受益。如果没有冷却架，羊皮纸是一个很好的替代品。合理储藏以保持保鲜以下是如何让新鲜出炉的饼干保持美味的方法。

在储藏之前，让饼干完全冷却下来。否则，饼干会被蒸熟，变得潮湿。

大多数饼干可以在密封的容器中存放3天。

有糖霜或奶油夹心的饼干应该存放在冰箱里。

如何冷冻饼干大多数烘焙饼干可以存放在密封容器中，冷冻长达6个月。对于有糖霜或精细的饼干，把它们分层放在蜡纸上。奶油饼干不容易冷冻。

然后就存放好了。烘烤完美饼干的最佳方法。所以，集齐需要的配料开始烘焙吧，饼干天堂在等着。