为什么面团发的好，馒头发不起来，原因都是这几点

面团发酵好后，我们需要反复揉面团，让面团中的空气释放出来。这个过程可能需要很长时间，但是揉捏均匀可以让二氧化碳均匀分布，这样蒸出的馒头会蓬松松软，口感会更好。

第二：发酵面团的二次醒发。发酵好的面团揉面排气后，需要进行二次醒发，然后才能切块揉成包子蒸。二次打样的时间至少要保持10-15分钟，那么有人会疑惑，为什么要二次打样呢？

原因很简单。二次醒发后的面团可以让酵母发挥最大的价值，面筋也会更强，让馒头的弹性和蓬松度更高。

那么入锅最好的就是冷水蒸，随着温度的升高可以受热均匀。

很多人为了省事直接把水烧热，这样馒头一受热瞬间就死了。

第四：不要太快掀盖。馒头煮熟后，最好等五六分钟再开盖。

心急不能吃热豆腐，而且开盖过快会使馒头受到冷热对流的影响，导致极少数馒头收缩变硬。

以上就是做馒头需要注意的问题，分享给大家，大家不要踩雷。

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